准备食材
- 豇豆 300克
- 猪肉末 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
步骤1：豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成小段。
- 烧一锅水，水开后放入豇豆焯水约2分钟，捞出备用。
步骤2：肉末准备
- 猪肉末中加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的肉末。
- 用铲子快速翻炒至肉末变色，肉末表面微焦时盛出备用。
步骤4：炒豆瓣酱
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤5：加入豇豆
- 将焯好水的豇豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
步骤6：调味出锅
- 加入生抽、老抽调色。
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上香葱提香，翻炒均匀后即可出锅。
成品展示
小贴士
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，同时使口感更加脆嫩。
- 肉末腌制时可以加入少许淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
希望这份图文并茂的教程能帮助你轻松学会肉末豇豆的家常做法！