川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重色浓著称。其中，肉末豆干是一道简单易做、美味可口的川菜家常菜。今天，就让我来教大家一招，轻松做出地道川味佳肴——肉末豆干。
选材与准备
1. 主料
- 豆干：300克
- 猪肉末：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 豆豉：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
将豆干切成小块，生姜、大蒜切片，青红椒切丝，青蒜切段备用。
步骤二：热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
步骤三：炒肉末
将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，继续翻炒出香味。
步骤四：加入豆干
将切好的豆干放入锅中，翻炒均匀。
步骤五：调味
加入生抽、老抽、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
步骤六：翻炒出锅
加入青红椒丝和青蒜段，翻炒均匀，待豆干完全吸收调料后，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆干选择时，最好选择口感较为紧实、不易碎的。
- 猪肉末可以选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉末更加鲜美。
- 郫县豆瓣酱和豆豉是川菜中的常用调料，具有独特的麻辣味，可根据个人口味适量添加。
- 翻炒过程中，火候不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，一道麻辣鲜香的肉末豆干就完成了。在家就能享受到地道的川味佳肴，快动手试试吧！