准备材料
- 马蹄：500克
- 猪里脊肉：200克
- 姜片：适量
- 大葱：1根
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备马蹄和猪肉
- 马蹄去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、少许淀粉和清水腌制10分钟。
2. 准备葱姜
- 姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
4. 下肉煸炒
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
5. 加入马蹄
- 把浸泡好的马蹄块放入锅中，与肉片一起翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加水炖煮
- 倒入适量清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，让马蹄和肉片充分吸收调料的味道。
8. 收汁出锅
- 开盖，加入淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。
小贴士
- 马蹄去皮时要小心，避免切伤手指。
- 肉片腌制时加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片粘锅。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
这样，一道美味可口的肉马蹄就完成了！不仅简单易学，而且营养丰富，是家常菜中的佳肴。快快动手试试吧！