准备工作
在开始制作肉干之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料：
- 新鲜猪肉（建议选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如里脊肉或五花肉）
- 生抽、老抽（用于上色和调味）
- 料酒、蜂蜜（用于调味）
- 老抽（用于上色）
- 白胡椒粉、五香粉（根据个人口味添加）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
工具：
- 刀具（用于切割猪肉）
- 搅拌碗（用于腌制肉块）
- 烤盘或烤网（用于烤制肉干）
- 烤箱（用于烤制肉干）
制作步骤
1. 准备肉块
将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片或条。根据个人喜好，可以选择横切或竖切。
2. 腌制肉块
将切好的肉块放入搅拌碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、五香粉、盐和白糖。用筷子或勺子搅拌均匀，确保每片肉都均匀裹上调料。
3. 静置腌制
将腌制好的肉块放入冰箱中，静置腌制至少4小时，最好过夜。这样可以让肉块充分吸收调料的味道。
4. 烤制肉干
将腌制好的肉块平铺在烤盘或烤网上，放入预热至150℃的烤箱中。
5. 烤制过程
- 第一个小时：烤箱温度保持在150℃，让肉块慢慢烤制，期间可以翻面一次。
- 第二个小时：将烤箱温度升至160℃，继续烤制，并翻面一次。
- 第三个小时：将烤箱温度升至170℃，继续烤制，并翻面一次。
- 第四个小时：烤箱温度升至180℃，烤制至肉干表面呈金黄色，且肉质紧实。
6. 取出冷却
将烤好的肉干从烤箱中取出，放在通风处冷却至室温。
7. 储存
将冷却后的肉干放入密封罐中，储存于阴凉干燥处，可以保存较长时间。
小贴士
- 腌制时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤制过程中，注意观察肉干的变化，避免烤焦。
- 烤制时间根据个人烤箱的功率和肉块的厚度可能会有所不同，请根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的家庭自制肉干了！快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！