准备食材
- 新鲜芸豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
肉炒芸豆步骤图解
步骤一：准备食材
- 选择新鲜芸豆：挑选颜色鲜绿、豆粒饱满的芸豆。
- 猪里脊肉：选择猪里脊肉，因为其肉质细嫩，适合炒制。
- 准备调味料：生抽、老抽、盐、料酒、淀粉等。
步骤二：处理食材
- 芸豆处理：将芸豆洗净，切成约1厘米厚的片状，放入盐水中浸泡10分钟，可去除豆腥味。
- 肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青红椒处理：洗净青红椒，去籽切丝。
步骤三：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片表面微焦时盛出备用。
- 炒芸豆：锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入芸豆片。
- 炒至断生：翻炒至芸豆断生，加入少许老抽上色。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新加入锅中，与芸豆一起翻炒。
- 调味：加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 最后调味：根据个人口味，可以适量加入青红椒丝和少许盐。
- 翻炒均匀：快速翻炒均匀，使肉片和芸豆充分混合。
- 出锅装盘：将炒好的肉炒芸豆盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 芸豆不宜煮得过烂，否则口感会变得软烂。
- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炒菜时火候要适中，避免肉片和芸豆炒糊。
通过以上步骤，一道简单美味的肉炒芸豆就可以上桌了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的家常菜！