竹荪，一种生长在贵州山区特有的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值，被誉为“山珍”。今天，我们就来一起探寻仁怀竹荪的魅力，了解它的营养价值和家常做法。
竹荪的营养价值
1. 高蛋白、低脂肪
竹荪含有丰富的蛋白质，其含量甚至超过了肉类。同时，竹荪的脂肪含量非常低，是减肥瘦身的好选择。
2. 富含膳食纤维
竹荪中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 低糖、低热量
竹荪的糖分和热量都很低，适合糖尿病患者和减肥人群食用。
4. 含有多种氨基酸和微量元素
竹荪中含有18种氨基酸和多种微量元素，如钙、铁、锌等，具有很好的滋补作用。
竹荪的家常做法
1. 竹荪炖鸡汤
材料：竹荪、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐
步骤：
- 将竹荪泡发，洗净，切成段；
- 鸡肉洗净，切成块；
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸；
- 撇去浮沫，转小火炖煮30分钟；
- 加入竹荪，继续炖煮10分钟；
- 调入盐，即可出锅。
2. 竹荪炒肉片
材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒、蒜末、生抽、盐、油
步骤：
- 将竹荪泡发，洗净，切成条；
- 猪肉洗净，切成薄片；
- 青椒、红椒洗净，切成条；
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色；
- 加入蒜末、青椒、红椒、竹荪，翻炒均匀；
- 调入生抽、盐，翻炒均匀，即可出锅。
3. 竹荪拌黄瓜
材料：竹荪、黄瓜、蒜末、生抽、盐、醋、香油
步骤：
- 将竹荪泡发，洗净，切成条；
- 黄瓜洗净，切成条；
- 将竹荪、黄瓜放入大碗中，加入蒜末、生抽、盐、醋、香油，拌匀即可。
结语
仁怀竹荪作为贵州山珍，不仅营养价值高，而且做法多样。希望大家在品尝美味的同时，也能了解它的营养价值和健康益处。