仁怀芋头烧鸡，一道融合了贵州地方特色与家常风味的美食，以其独特的芋香和鲜嫩多汁的鸡肉，成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道地道的家常菜。
选材与准备
1. 主料
- 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，肉质鲜嫩。
- 芋头：2个，中等大小，去皮切块。
2. 辅料
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量，切块
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 鸡肉洗净，切块，用料酒、姜片腌制10分钟。
- 芋头去皮，切块，用清水冲洗掉多余的淀粉。
制作步骤
步骤一：爆香
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
步骤二：炖煮
- 加入芋头块，翻炒均匀。
- 倒入酱油、料酒，加入适量水，水量没过食材。
- 加入适量糖，大火烧开后转小火炖煮。
步骤三：收汁
- 待鸡肉和芋头炖至熟软，汤汁略微浓稠。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 大火收汁，使汤汁包裹在食材上。
步骤四：出锅
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鸡肉腌制时可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 芋头切块后要冲洗掉多余的淀粉，以免影响口感。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，一道美味的仁怀芋头烧鸡就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会喜欢！