鱼片，作为一道色香味俱佳的佳肴，深受人们喜爱。而仁怀聚福鱼片，更是以其独特的风味和简单的做法，成为了家常菜中的佼佼者。今天，就让我们一起揭秘这道美味的制作过程，教你轻松在家做出正宗的仁怀聚福鱼片。
选材与准备
1. 鱼片的选择
制作仁怀聚福鱼片，首先要选择新鲜的鱼片。一般来说，草鱼、黑鱼、鲈鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类都适合用来做鱼片。
2. 配料准备
- 青红椒：适量，切成丝
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香葱：适量，切成段
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼片上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 腌制鱼片
在腌制好的鱼片上，加入适量的淀粉，轻轻抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄。
4. 调制酱汁
在另一个碗中，加入适量的酱油、料酒、蒜末、姜末和香葱段，搅拌均匀，制成酱汁。
5. 翻炒鱼片
将煎好的鱼片盛出，锅中留少许油，倒入调好的酱汁，煮至冒泡后，迅速将鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
将炒好的仁怀聚福鱼片盛出，撒上青红椒丝，即可享用。
小贴士
- 鱼片在腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 煎鱼片时，火不宜太大，以免煎糊。
- 翻炒鱼片时，动作要快，以免鱼片变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的仁怀聚福鱼片了。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，赶快动手试试吧！