在中医中，人参被誉为“百草之王”，具有极高的药用价值。然而，人参在储存过程中很容易发生变质，影响其品质和功效。今天，就让我们一起来学习如何辨别变质的人参，图文并茂地为大家介绍识别变质人参的技巧。
一、外观观察
颜色变化：新鲜的人参表面呈棕黄色或土黄色，质地饱满。变质的人参颜色会变暗，甚至出现黑色或绿色斑点。
气味变化：新鲜的人参具有独特的香气，而变质的人参会散发出酸臭、霉味或腐败味。
质地变化：新鲜的人参质地坚硬，断面呈淡黄色或白色。变质的人参质地变软，断面颜色变深，甚至出现霉变。
二、手感判断
弹性：新鲜的人参弹性好，用手轻轻按压，能感受到一定的弹性。变质的人参弹性差，按压后难以恢复原状。
湿度：新鲜的人参表面干燥，手感粗糙。变质的人参表面湿润，手感滑腻。
三、注意事项
- 储存条件：人参应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
- 防虫害：在储存过程中，要注意防止虫害，可以使用防虫剂或密封保存。
- 定期检查：储存人参时，要定期检查其状态，一旦发现变质迹象，应及时处理。
通过以上图文并茂的介绍，相信大家已经掌握了识别变质人参的技巧。在购买和使用人参时，一定要学会辨别其品质，以确保健康和疗效。