双皮奶，这道经典的粤式甜品，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，就让我带你一起走进全脂乳粉双皮奶的制作世界，让你在家也能轻松享受到这份美味。
准备材料
主料
- 全脂乳粉 100克
- 鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分离）
辅料
- 牛奶 300毫升
- 白糖 30克
- 吉利丁粉 5克
- 水淀粉 适量
- 柠檬汁 少许
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将全脂乳粉倒入碗中，加入30克白糖，搅拌均匀。
- 将牛奶倒入锅中，加入柠檬汁，用小火煮至微沸，然后离火备用。
- 将吉利丁粉倒入碗中，加入少量温水，搅拌均匀备用。
步骤二：制作双皮
- 将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。
- 将搅拌好的全脂乳粉倒入锅中，加入煮好的牛奶，搅拌均匀。
- 煮至微沸后，离火，继续搅拌至冷却。
步骤三：制作奶皮
- 将蛋黄液倒入碗中，加入水淀粉，搅拌均匀。
- 将搅拌好的蛋黄液倒入锅中，用中火煮至浓稠，然后离火。
- 将煮好的蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。
- 将混合好的液体倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时，待表面结成一层薄皮。
步骤四：制作双皮奶
- 将冷藏好的双皮奶取出，用刀将表面的奶皮小心地刮下来，备用。
- 将刮下的奶皮切成小块，放入碗中。
- 将剩余的双皮奶倒入碗中，轻轻搅拌均匀。
- 将混合好的双皮奶倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，直至凝固。
步骤五：装饰与享用
- 将凝固好的双皮奶从模具中取出，放入盘中。
- 将之前切好的奶皮撒在双皮奶上，增加口感和美观。
- 可根据个人喜好，加入水果、蜂蜜等装饰。
注意事项
- 制作过程中，注意火候，避免煮糊。
- 吉利丁粉与水的比例要适中，以免凝固不均匀。
- 冷藏时间可根据个人喜好调整，时间越长，口感越凝固。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的全脂乳粉双皮奶。快来试试吧，让你的味蕾享受这份甜蜜的美味！