材料准备
在开始制作全麦面包之前，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 全麦面粉：150克
- 温水：300毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 无盐黄油：50克
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将干酵母放入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。
- 搅拌均匀，确保酵母已经充分活化。
步骤二：混合面粉
- 将高筋面粉和全麦面粉倒入一个大碗中。
- 加入糖和盐，用筷子搅拌均匀。
步骤三：加水搅拌
- 将活化的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中。
- 用手或面包机搅拌，直到面粉开始形成面团。
步骤四：加入黄油
- 将软化的黄油加入面团中。
- 继续搅拌，直到黄油完全被面团吸收。
步骤五：揉面
- 将面团放在案板上，用手揉面，直到面团表面光滑有弹性。
- 如果使用面包机，可以选择揉面功能，大约揉面10-15分钟。
步骤六：发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
- 在温暖的环境中发酵，大约1小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。
步骤七：分割与整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成几个等份，每个约100克。
- 将每个面团揉圆，松弛10分钟。
步骤八：二次发酵
- 将松弛好的面团放入烤盘或面包模具中。
- 再次覆盖保鲜膜或湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
步骤九：预热烤箱
- 预热烤箱至180°C。
步骤十：烘烤
- 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中。
- 烘烤大约25-30分钟，直到面包表面金黄。
步骤十一：取出与冷却
- 烘烤完成后，将面包取出，放在架子上冷却。
图文展示
为了更好地帮助您理解每个步骤，以下是一些制作全麦面包的图文展示：
总结
通过以上步骤，您现在可以轻松制作出美味可口的全麦面包。希望这份攻略能对您有所帮助，祝您烘焙愉快！