选择全麦面粉
首先，做全麦面包的第一步是选择优质的全麦面粉。全麦面粉含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，比精制面粉更健康。在购买时，注意选择无添加、有机认证的全麦面粉。
准备材料
以下是一份全麦面包的基本材料清单：
- 全麦面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：7克
- 白砂糖：30克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 植物油：适量
制作步骤
酵母活化：将干酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解。
揉面：将全麦面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，加入黄油，揉成光滑的面团。
发酵：将面团放入涂有油的容器中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大。
分割：将发酵好的面团取出，分割成等大的小面团，揉圆后松弛15分钟。
整形：将松弛好的面团擀成圆饼状，可以加入喜欢的馅料，如花生酱、果酱等。
二次发酵：将整形好的面团放入涂油的烤盘中，进行二次发酵，直到体积膨胀至原来的1.5倍。
烘烤：预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，表面呈金黄色即可。
营养美味小窍门
添加坚果：在面团中加入一些坚果，如核桃、杏仁等，不仅能增加口感，还能增加营养价值。
自制果酱：自制果酱，如蓝莓、草莓等，不仅可以减少糖分摄入，还能保留水果的营养。
使用全麦粉替代品：如果你对全麦面粉过敏，可以使用燕麦粉、玉米粉等替代品。
控制温度：在发酵和烘烤过程中，控制好温度，避免温度过高或过低影响面包的品质。
适当松弛：在分割和整形面团后，适当松弛可以让面团更有弹性，烘烤出来的面包更加松软。
通过以上步骤，你就可以制作出营养美味的全麦面包。在享受美食的同时，也为自己的健康加分。