双皮奶，作为一款经典的港式甜品，以其细腻的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。在全家便利店，这款甜品总是备受追捧。但你知道吗？其实，在家也能轻松自制双皮奶，既省钱又健康。今天，就让我来教你如何在家制作这款美味的双皮奶吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：4个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意，加热过程中要不断搅拌，以免糊底。
步骤二：分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋清和蛋黄分离。蛋黄用于制作其他甜品，蛋清则用于制作双皮奶。
步骤三：打发蛋清
将蛋清放入另一个碗中，用打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋清能够保持形状，即使提起打蛋器也不会立即塌陷。
步骤四：混合牛奶和蛋清
将加热至温热的牛奶倒入打发好的蛋清中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意，翻拌时要从底部向上翻，以免破坏蛋清的稳定性。
步骤五：加入吉利丁粉
将吉利丁粉倒入碗中，加入少量温水溶解。待吉利丁粉完全溶解后，倒入牛奶和蛋清混合液中，再次搅拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的牛奶和蛋清液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
步骤七：制作水淀粉
在锅中加入适量水和淀粉，用中火加热至淀粉完全溶解，形成水淀粉。
步骤八：浇水淀粉
将凝固的双皮奶从模具中取出，倒入水淀粉，使其表面形成一层透明的水晶状。
美味享用
经过4小时以上的冷藏，你的双皮奶已经凝固成型。此时，你可以将其从模具中取出，切成小块，搭配水果、蜂蜜等一起享用。口感细腻，香甜可口，绝对让你回味无穷！
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免破坏蛋白质的结构，影响口感。
- 打发蛋清时，要确保蛋清完全打发至硬性发泡，这样制作出的双皮奶才会更加细腻。
- 冷藏时间越长，双皮奶的口感越细腻，但也要注意不要超过6小时，以免影响口感。
现在，你学会了吗？在家轻松制作双皮奶，既省钱又健康。赶快动手试试吧，相信你一定会做出美味的双皮奶！