衢州特色蚕豆糯米饭，是浙江衢州地区一道传统的地方美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜融合了蚕豆的鲜香和糯米的软糯，口感极佳。以下是一份详细的制作教程，让你在家也能轻松做出地道的衢州蚕豆糯米饭。
准备材料
- 糯米：500克
- 蚕豆：150克
- 猪肉（可选）：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花生油：适量
制作步骤
1. 准备蚕豆
- 将蚕豆清洗干净，去除杂质。
- 将蚕豆放入沸水中焯水，煮至半熟捞出，沥干水分备用。
2. 准备糯米
- 将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 将浸泡好的糯米冲洗干净，沥干水分。
3. 准备猪肉
- 如果使用猪肉，将猪肉切成小块，用酱油、料酒、白糖和少量盐腌制10分钟。
4. 炒制食材
热锅冷油，放入腌制好的猪肉块，翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
将焯好水的蚕豆放入锅中，翻炒均匀。
将猪肉块重新放入锅中，加入适量的酱油、白糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 蒸制糯米
取一个蒸锅，将糯米铺在蒸盘上，厚度大约1厘米。
将炒好的蚕豆猪肉铺在糯米上。
用大火将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟透。
6. 出锅装盘
糯米蒸熟后，取出蒸盘，用筷子轻轻翻动，使糯米和蚕豆猪肉充分混合。
将混合好的蚕豆糯米饭盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 糯米不宜浸泡时间过长，以免影响口感。
- 蚕豆焯水可以去除豆腥味，同时也能缩短蒸制时间。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 蒸制糯米时，火不宜过大，以免糯米外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的衢州蚕豆糯米饭了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快动手试试吧！