衢州豇豆饼，作为一道地道的浙江衢州传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味的制作技巧，让你轻松在家做出口感佳的衢州豇豆饼！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豇豆：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成小段。
- 锅中加水煮沸，放入豇豆焯水，去除豆腥味。
- 焯水后的豇豆捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：葱姜蒜准备
- 将生姜和蒜切成末。
- 将葱花切成小段。
步骤三：调味
- 在碗中打入2个鸡蛋，加入适量盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀。
- 将焯好水的豇豆放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤四：制作饼皮
- 在碗中加入适量面粉，逐渐加入清水，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小剂子。
- 将每个小剂子按扁，擀成圆饼状。
步骤五：煎饼
- 热锅凉油，将擀好的饼皮放入锅中。
- 待一面煎至金黄色，翻面继续煎至另一面金黄。
- 煎好的衢州豇豆饼取出，放在盘中备用。
小贴士
- 豇豆焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味时，可根据个人口味适量调整酱油、盐、胡椒粉的用量。
- 煎饼时，火候不宜过大，以免煎糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的衢州豇豆饼了。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的美味佳肴！