腐竹作为衢州的地方特色产品，不仅深受本地人喜爱，也是外出游客的心头好。衢州腐竹批发市场因其新鲜、实惠而闻名，但如何从琳琅满目的腐竹中挑选出优质的腐竹呢？今天就来为大家一一揭晓。
了解衢州腐竹的历史与文化
衢州腐竹有着悠久的历史，早在明朝时期就有了制作腐竹的记录。经过几百年的传承和发展，衢州腐竹已经成为了当地的一大特色，以其独特的风味和丰富的营养价值著称。
新鲜到货的标志
首先，判断腐竹是否新鲜，可以从以下几个方面来观察：
观察色泽
新鲜腐竹的颜色呈金黄色或淡黄色，光泽鲜亮。如果腐竹颜色过于暗淡或者出现灰黑色，则可能是存放时间较长，新鲜度不高。
检查弹性
优质的腐竹弹性十足，轻轻用手拉扯，腐竹能够拉长而不断裂。反之，如果腐竹缺乏弹性，容易断裂，说明腐竹的品质较差。
闻气味
新鲜的腐竹气味清香，没有异味。如果有酸味、霉味或其他不良气味，则不要购买。
挑选优质腐竹的小窍门
选择品牌
选择知名度较高的品牌腐竹，这些品牌的腐竹在品质上更有保障。
查看生产日期和保质期
生产日期越近，说明腐竹越新鲜。同时，也要注意查看保质期，避免购买过期产品。
比较包装
优质腐竹的包装通常会密封良好，无破损。如果包装有破损，建议不要购买。
存放与食用建议
存放
腐竹在购买后应密封保存，放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
食用
腐竹烹饪方式多样，可凉拌、炒菜、煮汤等。在烹饪过程中，注意火候控制，以免烧焦。
总结
挑选优质腐竹并不是一件难事，只需掌握一些基本技巧，就能轻松买到美味、健康的衢州腐竹。希望以上的介绍能够帮助您在衢州腐竹批发市场挑选到满意的腐竹，享受美味的同时也感受到地方文化的魅力。