衢州春卷，作为浙江衢州的一道传统名点，其色香味俱佳，深受人们喜爱。下面，我就来为大家详细介绍一下衢州春卷的家常版制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会哦！
材料准备
- 面皮：中筋面粉50克，水25毫升，油10毫升
- 春卷馅料：
- 猪肉末100克
- 虾仁50克
- 青菜（如青菜、菠菜等）适量
- 香菇2朵
- 姜末适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 调味料：
- 芝麻油适量
- 酱油适量
- 白糖适量
制作步骤
1. 面皮制作
1.1 准备一个干净的大碗，倒入面粉，加入水，用筷子搅拌均匀。 1.2 在面粉糊中加入少许油，继续搅拌均匀。 1.3 取一张保鲜膜铺在案板上，将面糊倒入保鲜膜中央，用保鲜膜包住面糊。 1.4 将包好的面糊放入蒸锅中，大火蒸8分钟。 1.5 蒸好后取出面皮，放凉备用。
2. 春卷馅料制作
2.1 香菇泡软，切成细丝。 2.2 青菜洗净，切成小段。 2.3 热锅凉油，放入姜末炒香。 2.4 加入猪肉末翻炒至变色。 2.5 加入虾仁、香菇丝和青菜段，继续翻炒均匀。 2.6 加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒匀。 2.7 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。
3. 春卷包制
3.1 取一张蒸好的面皮，放在案板上，刷上一层薄油。 3.2 在面皮的一端放上适量的春卷馅料。 3.3 从有馅料的一端开始，将面皮卷起来，卷紧。 3.4 将卷好的春卷放在盘中，依次做好所有春卷。
4. 炸春卷
4.1 热锅凉油，油温升至6成热时，放入春卷炸至金黄。 4.2 炸好后捞出，放在厨房纸上沥油。 4.3 趁热蘸上调味料，即可享用。
注意事项
- 在制作春卷时，注意不要让面皮过于厚或薄，否则会影响口感。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免春卷炸糊。
- 制作春卷馅料时，根据个人口味调整调味料。
家常版衢州春卷制作攻略就到这里啦！希望大家能够尝试制作，品尝到美味的衢州春卷！