在云南的曲靖，有一道家喻户晓的美食——豌豆肉末。这道菜色香味俱佳，不仅美味可口，而且营养丰富，是当地人民喜爱的家常菜之一。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道地道的云南菜——豌豆肉末的家常做法。
豌豆肉末的食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜豌豆 200克
- 猪肉末 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
豌豆肉末的做法步骤
1. 豌豆处理
将新鲜豌豆去壳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 下肉末翻炒
将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色。
5. 加入调料
在肉末中加入酱油、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入豌豆
将处理好的豌豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡
在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使豌豆肉末更加入味。
9. 出锅装盘
将炒好的豌豆肉末盛出，装盘即可。
豌豆肉末的营养价值
豌豆肉末这道菜，既有豌豆的清甜，又有猪肉的鲜美。豌豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有降血压、降血糖、美容养颜等功效。猪肉则含有丰富的优质蛋白质和脂肪，能够补充人体所需的营养。
学做豌豆肉末的小贴士
- 豌豆要选择新鲜的，口感更佳。
- 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 豌豆下锅后，翻炒速度要快，以免豌豆炒烂。
- 调味时，可根据个人口味适量添加盐和糖。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的豌豆肉末。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，赶快动手尝试一下吧！