曲靖炒绿豆，一道源于云南曲靖地区的传统家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，并分享一份营养健康的食谱推荐。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 绿豆：适量
- 猪肉：适量（可选）
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 绿豆泡发
将绿豆洗净后，用清水浸泡2-3小时，或者放入电饭煲中，加入适量的水，按煮饭键煮熟。
2. 猪肉切丝
将猪肉洗净，切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 青红椒切丝
将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
4. 葱姜蒜切末
将葱姜蒜分别切成末。
5. 炒制
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入泡发好的绿豆，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，调味。
- 加入少许水淀粉，翻炒均匀，使绿豆更加入味。
- 出锅前，加入少许鸡精（可选），翻炒均匀即可。
营养健康食谱推荐
曲靖炒绿豆不仅美味可口，而且营养丰富。以下是推荐的一道营养健康的食谱：
早餐：曲靖炒绿豆搭配小米粥
小米粥具有滋阴养胃、健脾养血的功效，与曲靖炒绿豆搭配，既能满足早餐的营养需求，又能提供丰富的膳食纤维，有助于消化。
午餐：曲靖炒绿豆搭配番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，与曲靖炒绿豆搭配，营养更加均衡。
晚餐：曲靖炒绿豆搭配清蒸鱼
清蒸鱼是一道低脂、低热量的健康菜肴，与曲靖炒绿豆搭配，既能满足晚餐的营养需求，又能避免过量摄入脂肪。
总之，曲靖炒绿豆是一道极具特色的家常菜，制作简单，营养丰富。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的快乐！