秋葵芙蓉肘是一道将营养与美味完美结合的家常菜。它以秋葵的清新口感和肘子的浓郁肉质为基础，经过精心烹饪，使得这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。接下来，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备材料
主料
- 秋葵：500克
- 猪肘子：1个（约750克）
辅料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备秋葵
将秋葵洗净，去掉蒂头和尾部，切成斜段，备用。
2. 煮肘子
将猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. 调制卤水
在锅中加入适量的水，放入生姜片、葱段、酱油、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，大火煮开。
4. 卤制肘子
将焯水后的猪肘子放入锅中，大火煮开后转小火慢煮，煮至肘子熟透，用筷子能轻松扎透即可。
5. 炖秋葵
将煮好的肘子捞出，放入碗中，加入适量的卤水，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸至秋葵熟透。
6. 炒制秋葵
将蒸好的秋葵捞出，沥干水分，放入热锅中，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使秋葵裹上卤汁。
7. 组合装盘
将蒸好的肘子切片，摆放在盘子的底部，再将炒好的秋葵放在肘子上，即可上桌。
小贴士
- 猪肘子在煮制过程中，可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，以增加菜肴的香气。
- 秋葵焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 炒制秋葵时，要快速翻炒，以免秋葵变黄，影响美观。
秋葵芙蓉肘是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭制作。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！