选材准备
首先，我们来了解一下所需的食材。这道菜的主要食材是秋葵和牛肉。秋葵富含维生素和矿物质，牛肉则富含蛋白质和铁质，两者搭配既营养又美味。
秋葵
- 新鲜秋葵若干
- 清水适量
牛肉
- 牛里脊肉500克
- 生抽、老抽适量
- 料酒、蚝油适量
- 蒜末、姜末适量
- 淀粉、盐适量
调味品
- 生抽、老抽
- 料酒
- 蚝油
- 淀粉
- 盐
- 蒜末
- 姜末
- 食用油
做法步骤
1. 准备食材
首先，将新鲜的秋葵洗净，切成段备用。牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、盐，再加入少许清水，用手抓匀，腌制20分钟。
2. 炒制秋葵
锅中倒入适量清水，水开后放入秋葵段，焯水1-2分钟，捞出备用。焯水可以使秋葵更加脆嫩，同时去除部分草酸。
3. 爆炒牛肉
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉片熟透，出锅备用。
4. 调制酱汁
锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
5. 合炒
将焯好水的秋葵段和炒好的牛肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道。
6. 出锅装盘
翻炒均匀后，即可出锅装盘。一道营养美味的秋葵爆炒牛肉就完成了。
小贴士
- 牛肉片要切得薄一些，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 秋葵焯水时，水开后放入秋葵段，焯水时间不宜过长，以免秋葵变软。
- 酱汁的调味可以根据个人口味适量调整。
秋葵搭配爆炒牛肉，不仅营养丰富，而且做法简单易学。赶快动手试试吧，为家人带来一道美味佳肴！