准备材料
- 秋葵 500克
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒末 1茶匙（可选）
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备秋葵
- 将秋葵洗净，切成两半，去掉蒂头和根部。
- 在锅中加入适量的水，烧开后放入秋葵焯水，大约1-2分钟，至秋葵变软但仍然保持脆嫩。
- 焯水后的秋葵捞出，用冷水冲洗，去除多余的水分，然后沥干备用。
2. 准备调味料
- 在一个小碗中，加入盐、白糖和醋，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炸制秋葵
- 在锅中加入适量的植物油，油温升至5成热时（约150°C），放入秋葵炸至表面金黄且脆硬。
- 炸好的秋葵捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去多余的油。
4. 拌匀调味
- 将炸好的秋葵放入一个大碗中，加入调味汁、蒜末和辣椒末（如果使用）。
- 用筷子或叉子轻轻拌匀，使秋葵均匀裹上调味料。
5. 上菜
- 将拌好的秋葵脆装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时注意时间，秋葵不宜焯水过久，以免失去脆性。
- 炸秋葵时油温不宜过高，以免秋葵外焦里生。
- 拌匀秋葵时动作要轻柔，以免秋葵破碎。
秋葵脆是一道简单又美味的家常小吃，脆嫩多汁，酸辣开胃。无论是作为下酒菜还是日常零食，都是不错的选择。快来试试这道美味的秋葵脆吧！