秋葵炒肉是一道简单又营养的家常菜，既美味又健康。今天，就让我来和大家分享一下这道菜的制作技巧，让你在家也能轻松做出色香味俱全的秋葵炒肉。
选材与准备
1. 主料
- 秋葵：300克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：1大勺
- 蚝油：1小勺
- 料酒：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理秋葵
- 将秋葵清洗干净，去蒂。
- 用剪刀从秋葵底部1/3处向下剪开，但不完全剪断。
- 将剪开的部分翻过来，用刀斜切成菱形块。
- 撒少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 处理猪肉
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 加入适量的盐、料酒、糖和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧热至油温5成热时（约150°C）。
4. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。
5. 炒秋葵
- 在锅中留少许油，加入蒜末、姜末和葱花爆香。
- 下入处理好的秋葵块，快速翻炒至秋葵变软。
6. 合并翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与秋葵一起翻炒。
- 加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 翻炒至秋葵完全变软，肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片可以提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 炒秋葵时火不宜太大，以免秋葵炒糊。
- 盐腌制秋葵可以去除苦涩味，但注意不要放太多，以免影响口感。
这样一道简单又营养的秋葵炒肉就做好了，快动手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味的家常菜。