湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、油重、味浓著称。而秋葵炒肉这道菜，则是湘菜中颇具代表性的一道家常菜。今天，就让我们一起来揭开这道菜的烹饪秘籍，学会它，让你家的餐桌也飘满湘味！
准备食材
主料
- 猪里脊肉 200克
- 秋葵 200克
辅料
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 秋葵洗净去蒂，切成斜刀片。
- 干辣椒切段，青红椒切丝备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，出锅备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
步骤三：炒秋葵
- 锅中下入秋葵片，翻炒至微微变软。
- 加入干辣椒段、青红椒丝，继续翻炒。
步骤四：调味
- 加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 出锅前加入适量盐调味。
- 出锅装盘，即可享用。
烹饪技巧
- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 秋葵炒制时间不宜过长，以免口感变差。
- 调味品可根据个人口味适量增减。
小贴士
- 秋葵富含营养，具有降血糖、降血脂、抗疲劳等功效。
- 湘菜烹饪注重色、香、味、形，学会这道菜，让你的家人赞不绝口！
学会这道秋葵炒肉，不仅能让家人品尝到地道的湘味，还能为你的厨艺加分。快来动手试试吧！