秋葵炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。秋葵富含膳食纤维、维生素和矿物质，而猪肉则提供了丰富的蛋白质。下面，我将详细讲解如何通过焯水去涩，制作出一道肉嫩秋葵滑的家常小炒。
准备食材
秋葵
- 新鲜秋葵：500克
- 盐：适量
猪肉
- 猪里脊肉：300克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
调味料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
焯水去涩
- 清洗秋葵：将新鲜秋葵洗净，去除蒂部。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入适量盐，水开后将秋葵放入焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
- 切片：将焯水后的秋葵切成约3厘米长的段。
猪肉腌制
- 切肉：将猪里脊肉切成薄片。
- 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、生粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。
- 爆香：放入蒜末、姜末和葱花，炒香。
- 下肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 下秋葵：将焯好水的秋葵放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
- 出锅：炒至秋葵变软，肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免秋葵过于软烂，影响口感。
- 肉片腌制：腌制肉片可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
- 火候：炒制过程中火候不宜过大，以免秋葵和肉片炒糊。
这样一道肉嫩秋葵滑的家常小炒就完成了，既简单又营养，快快动手试试吧！