秋风送爽，气温逐渐下降，正是家人团聚享受美味佳肴的好时节。以下为大家推荐两道家常菜和一道汤品，不仅美味，而且营养均衡，非常适合秋季食用。
菜品一：红烧茄子
材料准备：
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
- 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡片刻，去除苦味。
- 生姜、大蒜切片，青椒切丝。
- 热锅凉油，油温五成热时下入肉末翻炒至变色，加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。
- 倒入茄子条，翻炒至茄子表面略微焦黄。
- 加入酱油、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，期间翻动茄子，防止烧糊。
- 待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青椒丝，翻炒均匀。
- 最后根据个人口味加入盐调味即可出锅。
菜品二：宫保鸡丁
材料准备：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 胡萝卜 1小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 米醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，胡萝卜、青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，油温五成热时下入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入姜片、蒜片、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 加入酱油、米醋、糖翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐调味即可出锅。
汤品：番茄蛋花汤
材料准备：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 高汤或清水 适量
制作步骤：
- 番茄洗净切块，生姜切片。
- 热锅凉油，油温五成热时下入姜片爆香。
- 加入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 鸡蛋打散成蛋液。
- 汤煮至浓稠时，慢慢倒入蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花。
- 最后根据个人口味加入盐调味即可出锅。
这三种菜品不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。秋季气候干燥，这道食谱中的食材都有很好的滋润功效，快来试试吧！