庆云千层，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。作为山东庆云的特色美食，千层饼以其层次分明、口感酥脆、味道鲜美而闻名。今天，就让我来为大家揭秘庆云千层饼的制作秘诀，让你在家也能轻松做出美味可口的千层饼。
一、选材与准备
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：适量
2. 馅料材料
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
3. 工具
- 搅拌碗
- 面板
- 擀面杖
- 烤盘
- 烤箱
二、制作步骤
1. 面团制作
- 将高筋面粉、温水、酵母、白糖放入搅拌碗中，揉成光滑的面团。
- 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，约需1-2小时。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条状，分割成若干等份。
- 将每个小面团擀成圆形面片。
2. 馅料制作
- 将猪肉末、青红椒、香葱、生姜、蒜末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和适量食用油，搅拌均匀。
- 将调好的馅料均匀地铺在擀好的面片上。
3. 千层饼制作
- 将铺好馅料的面片从一侧卷起，卷成圆柱形。
- 将圆柱形面片竖直放置，用擀面杖轻轻擀开，擀成厚度约1厘米的长方形面片。
- 将擀好的面片从一侧卷起，卷成圆柱形。
- 重复步骤2和3，直至所有面片卷完。
- 将卷好的圆柱形面片擀成厚度约1厘米的长方形面片。
4. 烤制
- 将擀好的长方形面片放入烤盘中，预热烤箱至180℃。
- 在面片上刷一层食用油，撒上适量芝麻。
- 将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
三、小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免影响发酵效果。
- 馅料可根据个人口味进行调整，如加入其他蔬菜或肉类。
- 烤制过程中，注意观察，以免烤焦。
学会在家轻松做美味千层饼，让你和家人品尝到地道的山东庆云特色美食。赶快动手试试吧！