牛肉干，作为一种既美味又方便携带的小零食，深受人们喜爱。清扬牧场牛肉干，以其草原鲜嫩的口感，更是成为了市场上的佼佼者。今天，就让我们一起揭秘清扬牧场牛肉干的制作秘诀，学会在家自制这款美味小零食。
选材与准备
1. 牛肉选择
清扬牧场牛肉干选用优质牛肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质。在家自制时，建议选择牛腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质紧实，适合制作牛肉干。
2. 配料准备
除了牛肉外，还需要以下配料：
- 食盐
- 白糖
- 老抽
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 生姜
- 大蒜
3. 工具准备
- 刀具：用于切割牛肉
- 砧板：用于切割牛肉
- 搅拌碗：用于腌制牛肉
- 烤箱或烤架：用于烤制牛肉干
- 纱布或厨房纸巾：用于去除牛肉表面的水分
制作步骤
1. 牛肉预处理
将牛肉清洗干净，切成薄片，厚度约为1-2毫米。切片时，可以沿着肉的纹理切，这样烤制出的牛肉干口感更加鲜嫩。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉片放入搅拌碗中，加入适量的食盐、白糖、老抽、料酒、八角、桂皮、生姜和大蒜。用手将调料均匀涂抹在牛肉片上，确保每片牛肉都充分吸收调料。
3. 静置腌制
将腌制好的牛肉片放入冰箱中，静置腌制4-6小时。这样可以让牛肉充分吸收调料的味道。
4. 烤制牛肉干
将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟。期间，可以翻动牛肉片，以确保烤制均匀。
5. 调整火候
根据牛肉干的烤制情况，适当调整火候。如果牛肉干表面烤得过于焦黑，可以降低烤箱温度或缩短烤制时间。
6. 去除水分
烤制过程中，牛肉干会逐渐失去水分，变得干硬。当牛肉干表面呈现出金黄色时，即可取出。
7. 冷却与包装
将烤好的牛肉干放在纱布或厨房纸巾上，去除多余的水分。待牛肉干冷却后，将其装入密封袋中，放入冰箱保存。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤制牛肉干时，注意观察火候，避免烤焦。
- 制作过程中，保持厨房通风，避免油烟。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的清扬牧场牛肉干了。这款小零食不仅方便携带，而且营养丰富，是家庭必备的美味小零食。快来动手试试吧！