青团，又称清明果，是我国的传统节日食品，尤其在江南地区广受欢迎。它以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了清明节期间不可或缺的美食。今天，就让我来为大家揭秘青团的制作方法，只需掌握以下5个步骤，你就能轻松在家自制美味青团。
第一步：准备青艾叶
青艾叶是制作青团的关键原料，它不仅赋予了青团独特的绿色，还带有淡淡的清香。在购买青艾叶时，要选择新鲜、无虫害的叶子。购买后，将青艾叶用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，去除苦涩味。
第二步：制作青艾叶汁
将焯好水的青艾叶捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成青艾叶汁。青艾叶汁的颜色越绿，青团的色泽越鲜艳。根据个人口味，可以适量添加白糖，调节甜度。
第三步：和面
将面粉放入盆中，加入适量的青艾叶汁，边倒边搅拌，直到形成面团。需要注意的是，青艾叶汁的量不宜过多，以免面团过于湿润。和面时，如果面团太干，可以适量加入清水；如果太湿，可以适量加入面粉。
第四步：制作馅料
青团的馅料种类繁多，常见的有豆沙馅、芝麻馅、枣泥馅等。这里以豆沙馅为例，将豆沙馅分成小剂子，作为青团的馅料。
第五步：包制青团
将和好的面团搓成小剂子，每个剂子包入一个豆沙馅。包制时，可以先用手掌轻轻压扁剂子，然后将馅料放入中间，再用手掌将剂子慢慢包裹起来，使其成为一个圆形的小团子。
小贴士
- 青团的面团不宜太硬，否则口感不佳；也不宜太软，否则容易变形。
- 包制青团时，手法要轻柔，以免馅料外漏。
- 青团可以蒸制或煎制，蒸制的时间大约为10分钟，煎制的时间大约为5分钟。
通过以上5个步骤，你就可以轻松在家自制美味青团了。在这个清明节，和家人一起品尝自己亲手制作的青团，感受传统节日的氛围，岂不美哉？