引言
燕麦酸奶蛋糕是一种简单又美味的自制冷食，不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶的小零食。它富含燕麦的膳食纤维和酸奶的益生菌，既健康又营养。以下，我们将详细讲解如何制作这款美味的燕麦酸奶蛋糕。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：2个
- 酸奶：200克
- 燕麦：50克
- 白砂糖：50克
- 植物油：30毫升
- 低筋面粉：50克
- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥增香）
制作步骤
1. 预热烤箱
首先，将烤箱预热至175°C，这样可以确保蛋糕在烘焙过程中受热均匀。
2. 打发鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。
3. 加入酸奶和柠檬汁
将酸奶和柠檬汁倒入打发好的鸡蛋中，搅拌均匀。
4. 混合干性材料
在另一个碗中，将燕麦、低筋面粉混合均匀。
5. 慢慢加入干性材料
将混合好的干性材料慢慢倒入鸡蛋液中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋糕口感变差。
6. 加入植物油
在混合好的面糊中，加入植物油，再次搅拌均匀。
7. 倒入模具
将搅拌好的面糊倒入提前涂抹了少量油的蛋糕模具中。
8. 烘焙
将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无粘附物。
9. 脱模与冷却
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待稍微冷却后脱模，放在冷却架上完全冷却。
成品欣赏
制作好的燕麦酸奶蛋糕表面金黄，口感绵软湿润，散发着淡淡的燕麦香气。既可以单独食用，也可以搭配水果、蜂蜜等调料，风味更佳。
小贴士
- 在搅拌面糊时，最好使用刮刀从底部向上翻拌，避免面糊起筋。
- 燕麦可以提前浸泡10分钟，这样更容易混合进面糊中。
- 根据个人口味，可以在蛋糕中加入坚果、干果等增加风味。
现在，你准备好动手制作这款美味又营养的燕麦酸奶蛋糕了吗？快来试试吧！