引言
冬瓜海鲜菇烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。本文将详细介绍冬瓜海鲜菇烩菜的烹饪方法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 冬瓜 500克
- 海鲜菇 200克
- 猪里脊肉 150克
辅料
- 青红椒 各1个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将冬瓜去皮去瓤，切成块状；海鲜菇洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片。
- 青红椒洗净，切成片；姜切片，葱切段，蒜切末。
2. 腌制肉片
- 将猪里脊肉片加入适量酱油、盐、糖、鸡精、生粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，捞出备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 加入冬瓜块，翻炒至表面微黄。
5. 加海鲜菇
- 放入海鲜菇段，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀。
7. 烹饪肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与冬瓜海鲜菇一起翻炒均匀。
8. 收汁
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 出锅
- 最后加入青红椒片，翻炒均匀，出锅即可。
美味秘诀
- 冬瓜不宜煮得太久，以免煮烂。
- 海鲜菇不宜提前焯水，以免失去口感。
- 肉片腌制时加入生粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候不宜太大，以免炒糊。
结语
通过以上步骤，您已经学会了如何制作一道美味的冬瓜海鲜菇烩菜。希望您能在家尝试，享受这道家常美味。祝您烹饪愉快！