炸虾片，一道香脆可口的小吃，深受大家喜爱。但是，很多人在制作过程中会遇到一个问题：炸出来的虾片总是油腻腻的，让人望而却步。今天，就让我来为大家揭秘炸出不油腻虾片的秘诀，让你轻松在家享受美味！
选材与准备
1. 新鲜虾
首先，选用新鲜虾是关键。新鲜虾肉质紧实，口感鲜美，炸出来的虾片才会香脆可口。购买时，可以选择活虾或者冷冻虾，但一定要确保虾的新鲜度。
2. 面粉与淀粉
在炸虾片的过程中，面粉和淀粉的比例也很重要。一般而言，面粉与淀粉的比例为2:1。面粉可以增加虾片的香脆口感，淀粉则有助于保持虾片的形状。
3. 调味料
根据个人口味，可以选择适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料。这些调味料可以增加虾片的口感，使其更加美味。
炸虾片步骤
1. 虾处理
将新鲜虾去头去壳，留下虾尾。然后用刀背轻轻拍打虾身，使其肉质松散，更容易入味。
2. 调制面糊
将面粉、淀粉、调味料等材料混合均匀，加入适量的清水，搅拌成浓稠的面糊。面糊的浓稠度要适中，太稠会影响虾片的口感，太稀则容易散开。
3. 浸泡虾片
将处理好的虾放入面糊中，使其均匀裹上面糊。注意，虾片不宜浸泡时间过长，以免影响口感。
4. 炸制
将锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时，将虾片放入锅中，炸至金黄色即可。炸制过程中，要注意翻动虾片，使其受热均匀。
5. 捞出沥油
炸好的虾片捞出，沥去多余的油分。
小贴士
1. 控制油温
炸虾片时，油温不宜过高，以免虾片外焦里生。油温控制在5成热左右即可。
2. 炸制时间
炸制虾片的时间不宜过长，以免虾片变得过于油腻。一般炸至金黄色即可。
3. 油的选择
选择优质的食用油，如花生油、菜籽油等，可以使虾片更加香脆可口。
4. 摆放方式
炸好的虾片不宜立即叠放，以免相互粘连。可以放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
通过以上步骤，相信你已经掌握了炸出不油腻虾片的秘诀。现在，就动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味的炸虾片！