亲爱的甜品爱好者们，今天我要带大家走进一个甜蜜的世界——马卡龙威化饼干的制作。这款饼干结合了马卡龙的轻盈与威化饼干的酥脆，是家居休闲时光的完美伴侣。下面，就让我们一步步揭开它的神秘面纱。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 2个
- 糖粉 100克
- 蛋白 2个
- 糖粉 60克
- 蔓越莓干 适量
- 柠檬汁 1小勺
- 黄油 50克
- 奶油 适量
- 面粉 适量
制作步骤
1. 马卡龙饼干的制作
步骤一：制作杏仁粉糊
- 将50克糖粉和2个蛋黄混合，用打蛋器打至发白。
- 慢慢加入50克杏仁粉，搅拌均匀。
步骤二：打发蛋白
- 在另一个碗中，将2个蛋白打发至硬性发泡。
- 加入60克糖粉和1小勺柠檬汁，继续打发至硬性发泡。
步骤三：混合面糊
- 将打发好的蛋白霜倒入杏仁粉糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤四：烤箱预热
- 预热烤箱至150°C。
步骤五：烘烤马卡龙饼干
- 用裱花袋将面糊挤在烤盘上，每个马卡龙之间留出足够的空间。
- 烘烤约8-10分钟，或者直到表面呈金黄色。
2. 威化饼干夹心的制作
步骤一：融化黄油
- 将黄油放入微波炉中融化，或者用平底锅小火加热至融化。
步骤二：加入蔓越莓干
- 将融化的黄油倒入碗中，加入适量的蔓越莓干。
步骤三：冷却黄油和蔓越莓干
- 将黄油和蔓越莓干混合物放入冰箱冷却至凝固。
3. 组装饼干
步骤一：制作饼干夹心
- 将冷却后的黄油和蔓越莓干混合物用刮刀涂抹在马卡龙饼干的一面。
步骤二：组合饼干
- 将涂抹好夹心的马卡龙饼干合上，用手指轻轻压实。
步骤三：冷藏固定形状
- 将组合好的马卡龙威化饼干放入冰箱冷藏一会儿，直到夹心固定。
美味小贴士
- 马卡龙饼干在烘烤时，注意烤箱温度不要过高，以免饼干底部烧焦。
- 黄油和蔓越莓干的混合物可以提前做好，冷藏备用。
- 制作好的马卡龙威化饼干可以密封保存，放在冰箱里可以保存较长时间。
现在，一款美味可口的马卡龙威化饼干就大功告成了！快来品尝你的甜蜜成果吧！🍪🎉