准备材料
首先，我们要准备以下材料：
- 魔芋粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 50克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 20毫升
- 低筋面粉 20克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
制作步骤
1. 魔芋粉溶解
将魔芋粉倒入一个碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直到魔芋粉完全溶解。这个过程大约需要5分钟。
2. 蛋白蛋黄分离
将2个鸡蛋打入碗中，将蛋白和蛋黄分离。蛋白放在一个干净无油的碗中备用，蛋黄则与溶解好的魔芋粉混合。
3. 加入其他材料
在蛋黄魔芋糊中加入白砂糖、牛奶、植物油，继续搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
4. 打发蛋白
将蛋白打发至湿性发泡，即蛋白霜能保持形状但不至于马上消散。
5. 混合面糊
将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 蒸制蛋糕
准备一个蒸锅，将面糊倒入一个提前涂抹了油的模具中，放入蒸锅中。大火蒸约20分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附面糊即可。
7. 冷却与脱模
将蒸好的蛋糕取出，放在架子上冷却。待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 魔芋粉在溶解过程中可能会出现沉淀，这是正常的，只需要搅拌均匀即可。
- 蛋白打发时，注意不要打发过度，以免蛋糕口感过于松软。
- 蛋糕脱模时，可以用热毛巾包裹模具，这样更容易脱模。
健康与美味并存
在家制作蒸魔芋蛋糕，不仅美味可口，而且健康营养。相比外卖，自己动手制作的食物更加放心，还能享受烹饪的乐趣。快来试试吧，让你的生活更加美好！