单皮奶，又称“广东双皮奶”，是一道经典的粤式甜品，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。传统的单皮奶需要经过煮制，但今天，我将向您介绍一种免煮的单皮奶制作方法，让您轻松享受美味，无需繁琐步骤。
原料准备
在开始制作之前，您需要准备以下原料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 吉士粉：30克
- 鸡蛋白：2个
- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥增香）
制作步骤
1. 牛奶和糖的混合
将牛奶倒入一个大碗中，加入糖，用勺子搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味适量增减。
2. 吉士粉的溶解
在另一个碗中，加入吉士粉，加入少量牛奶，用勺子搅拌至吉士粉完全溶解。
3. 混合牛奶和吉士粉
将溶解好的吉士粉倒入牛奶和糖的混合碗中，再次搅拌均匀。
4. 鸡蛋白的处理
将鸡蛋白打入碗中，用打蛋器打发至蛋白呈细腻的泡沫状，但不要打发过度。
5. 蛋白和牛奶混合
将打发好的蛋白轻轻拌入牛奶和吉士粉的混合碗中，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
6. 柠檬汁的添加（可选）
如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁，这不仅能去腥，还能增加奶香。
7. 过滤混合物
使用细筛或纱布将混合物过滤一遍，去除可能存在的蛋白颗粒，使口感更加细腻。
8. 倒入模具
将过滤好的混合物倒入准备好的模具中，模具可以是玻璃杯、小碗或其他容器。
9. 冷藏凝固
将模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，让单皮奶凝固。
10. 装饰和享用
单皮奶凝固后，可以撒上一些糖粉或水果作为装饰，即可享用。
注意事项
- 制作过程中，避免过度搅拌，以免蛋白消泡。
- 吉士粉的选择也很重要，建议选择品质好的吉士粉，以保证口感和营养。
- 如果喜欢口感更细腻，可以尝试使用电动打蛋器打发蛋白。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的免煮单皮奶。享受这份简单的甜品，让生活更加美好！