清明时节，艾草青团是江南地区传统的特色小吃，寓意着迎接春天的到来。青团的外皮是绿色的，通常是用艾草汁和糯米粉制成的，内馅则多种多样，有豆沙、芝麻、咸蛋黄等。下面，就让我来教你如何在家轻松制作艾草汁青团。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜艾草：500克
- 糯米粉：500克
- 普通面粉：50克
- 红豆沙馅或芝麻馅：适量
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
制作艾草汁
- 将新鲜艾草清洗干净，放入锅中，加入适量的清水。
- 大火煮开后，转小火煮至艾草变软，捞出艾草。
- 将煮软的艾草放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的艾草汁。
- 将艾草汁过滤，去除杂质，得到清澈的艾草汁。
和面
- 将艾草汁倒入一个大碗中，加入糯米粉和普通面粉。
- 慢慢加入适量的白糖，边加边搅拌，直到面团的湿度适中，可以揉成团。
- 揉面团时，如果觉得面团太干，可以适量加入一些艾草汁；如果太湿，可以适量加入一些糯米粉。
制作馅料
- 准备你喜欢的馅料，如红豆沙馅或芝麻馅。
- 将馅料分成小份，搓成小球状。
包制青团
- 将面团分成小份，搓成小球状。
- 取一个小面团，用手掌压扁，放入一个馅料小球。
- 用手掌将面团包起来，揉搓成光滑的圆形。
蒸制青团
- 准备一个蒸锅，将包好的青团放入蒸笼中。
- 大火加热至水开后，转小火蒸约15分钟。
- 青团蒸熟后，取出稍微放凉即可食用。
小贴士
- 艾草汁的颜色和味道会因艾草的新鲜程度而有所不同，新鲜艾草汁颜色鲜绿，味道清香。
- 和面时，要注意艾草汁的量，不要过多或过少，以免影响青团的口感。
- 蒸青团时，火不宜太大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾草汁青团了。清明时节，和家人一起分享这份传统美食，不仅能感受到浓浓的节日氛围，还能体验到动手制作的乐趣。