青团，作为清明节的传统美食，是江南地区最具特色的节日食品之一。它不仅代表着节日的氛围，更承载着丰富的文化内涵。下面，就让我们一起来学习如何制作青团，并附上详细的传统做法视频教程和步骤解析。
准备食材
在开始制作青团之前，我们需要准备以下食材：
- 糯米粉：500克
- 青艾叶：适量
- 豆沙馅：适量
- 白砂糖：50克
- 水：适量
制作步骤
1. 准备艾叶
首先，我们需要将青艾叶清洗干净，去除杂质，然后放入沸水中焯水，焯水的时间约为2-3分钟。焯水后，捞出艾叶，用冷水冲洗，以去除苦味。
2. 提取艾叶汁
将焯水后的艾叶挤干水分，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的艾叶泥。将艾叶泥过滤，得到艾叶汁。
3. 和面
将糯米粉放入盆中，慢慢加入艾叶汁，边加边搅拌，直至面絮形成。然后，用手揉成光滑的面团，加入白砂糖，继续揉匀。
4. 制作豆沙馅
将豆沙馅分成小份，揉成小球状，备用。
5. 包馅
将面团分割成小剂子，取一个剂子按扁，包入豆沙馅，收口捏紧。
6. 搓圆
将包好的青团轻轻搓圆，使其表面光滑。
7. 烹饪
在锅中倒入适量的水，水开后，将青团放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
8. 出锅
蒸好后，取出青团，稍微冷却即可食用。
视频教程
为了更直观地学习青团的制作过程，以下是一个传统的青团制作视频教程，您可以参考：
小贴士
- 在和面过程中，可以适量加入一些水，以调整面团的软硬程度。
- 包馅时，手法要轻柔，以免豆沙馅漏出。
- 蒸青团时，火不宜过大，以免表面裂开。
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作美味的青团。在清明节期间，亲手制作一份青团，不仅能够体验传统节日的氛围，还能感受到家的温馨。祝您制作成功，享受美味的青团！