选材与准备
在开始烹饪之前，首先确保你准备好了以下材料：
- 新鲜青豆：选择颗粒饱满、颜色翠绿的青豆，最好选择当季的青豆，口感更佳。
- 猪肉末：选择新鲜且肥瘦相间的猪肉，将其剁成细腻的肉末。
- 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末等。
焯水步骤
1. 青豆处理
- 清洗：将青豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。
- 焯水：锅中加水煮沸，放入青豆焯水。焯水时间大约为2-3分钟，青豆变成绿色且稍微变软即可捞出，用冷水冲洗，以保持其绿色和脆嫩。
2. 肉末处理
- 腌制：在肉末中加入少许生抽、老抽、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
- 炒制：锅中放少量油，油热后加入姜末和蒜末炒香，随后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
快速熟透技巧
为了确保青豆和肉末在焯水后快速熟透，以下是一些小技巧：
- 控制火候：焯水时使用中火，避免水沸腾过猛，导致青豆过度熟烂。
- 分批焯水：如果青豆数量较多，可以分批进行焯水，以确保每一批都能均匀受热。
- 预熟处理：对于青豆，可以先在开水中略微焯水，捞出后再进行其他烹饪步骤，这样能更快地达到熟透状态。
组合烹饪
将焯好水的青豆和炒好的肉末混合，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精、香油等，快速翻炒均匀，让青豆和肉末的味道充分融合。
小贴士
- 焯水时间：青豆的焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉末炒制：肉末炒至变色即可，避免过度炒制导致肉末变硬。
- 调味：根据个人口味调整调味料的种类和用量。
通过以上步骤，你就可以轻松地制作出青豆肉末焯水快速熟透的美食。不仅色香味俱佳，而且营养健康，是一道适合全家人的佳肴。