青豆豆腐，听起来可能有些高端，但其实在家制作并不复杂，而且成本相当低廉。今天，我就来揭秘家常版青豆豆腐的做法，让你轻松在家享受到美味又经济的健康美食。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块（约500克）
- 青豆 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量（可选）
这些材料在超市都能轻松买到，价格亲民，非常适合家庭日常烹饪。
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，轻轻放在案板上，用刀子轻轻划成小块，但不要划断。
- 将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，约1-2分钟即可。
- 焯水后的豆腐捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：青豆处理
- 青豆洗净，可以根据个人喜好选择新鲜青豆或者速冻青豆。
- 如果使用新鲜青豆，需要将青豆剥皮，这个过程可能比较耗时，但可以保证青豆的口感更加脆嫩。
步骤三：鸡蛋液准备
- 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
步骤四：炒制豆腐
- 热锅冷油，油热后倒入蛋液，待蛋液基本凝固时，用铲子轻轻翻动，使其形成蛋块，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入葱花炒香。
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面裹上一层薄薄的蛋液。
步骤五：加入青豆
- 将处理好的青豆加入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐。
- 翻炒均匀后，撒上葱花和香菜（如果使用），即可出锅装盘。
成本分析
整个家常版青豆豆腐的成本主要包括豆腐、青豆、鸡蛋和调味品。以市场平均价格计算，豆腐和青豆的成本约为5元，鸡蛋1元，调味品（盐、生抽、油）1元，总计约8元左右。这样的成本，可以说非常经济实惠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又经济实惠的青豆豆腐。快动手尝试一下吧，让你的餐桌也充满家的味道！