山药和荷兰豆都是营养价值极高的食材，山药富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用；荷兰豆则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，对健康非常有益。今天，就让我们一起学习如何制作一道简单营养、美味又健康的家常菜——清炒山药荷兰豆。
准备食材
- 山药 200克
- 荷兰豆 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将山药去皮，切成条状，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 荷兰豆去筋，洗净，切成两段。
- 姜末、蒜末、葱花准备好。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入山药焯水约2分钟，捞出沥干水分。
- 再将荷兰豆放入水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入山药和荷兰豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀，使山药和荷兰豆入味。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 山药去皮时，可以戴上一次性手套，防止皮肤过敏。
- 焯水可以去除山药和荷兰豆的草酸，使其更加健康。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免山药和荷兰豆炒糊。
- 可以根据个人口味，适量加入生抽、醋等调味品。
通过以上步骤，一道简单营养、美味又健康的清炒山药荷兰豆就完成了。快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一份美味与营养！