芹菜虾仁这道菜，不仅色泽诱人，味道鲜美，而且营养价值高，是家常菜中的佳品。芹菜富含膳食纤维和多种维生素，虾仁则含有丰富的蛋白质和矿物质。下面，我就来详细介绍一下芹菜虾仁的家常做法，让你轻松学会制作这道美味佳肴。
准备材料
- 芹菜：300克
- 虾仁：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备虾仁
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁，用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净，切成段，再用刀拍扁，这样烹饪时更易入味。
- 芹菜放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分备用。
3. 调制调味料
- 在碗中加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，制成调味料。
4. 烹饪虾仁芹菜
- 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，成熟。
- 将焯好水的芹菜放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入提前调好的调味料，快速翻炒均匀，让芹菜和虾仁充分吸收调味料的味道。
- 炒至食材熟透，出锅装盘。
美味贴士
- 芹菜焯水可以去除涩味，使口感更佳。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 翻炒时动作要快，以免虾仁过熟变老。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒或其他调料。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作一道美味可口的芹菜虾仁。快来试试吧，让家人朋友都为你点赞！