在泸州的街头巷尾，总能闻到一阵阵飘香的家常菜味。其中，芹菜肉丝因其鲜美的口感和简单的做法，深受当地人和游客的喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下这款泸州家常菜的做法。
材料
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、老抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。将芹菜切成细丝。
炒肉丝：热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉丝炒熟后盛出备用。
炒芹菜：锅中留少许油，放入芹菜丝翻炒至断生。
混合翻炒：将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的盐、鸡精/味精，快速翻炒均匀。
出锅装盘：翻炒片刻后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 选用猪里脊肉切丝，因为里脊肉质地细嫩，炒出来的肉丝更加美味。
- 芹菜不宜炒得太久，否则口感会变差。炒到断生即可。
- 腌制肉丝时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
健康小常识
芹菜中含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质，具有很好的清热解毒、降低血压等作用。猪肉中的优质蛋白质、脂肪和矿物质可以为人体提供所需的营养成分。因此，这道芹菜肉丝不仅美味可口，还具有很好的营养价值。
现在，你学会如何做这道美味的泸州家常菜了吗？赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的芹菜肉丝！