芹菜肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来一步步教你如何做出一道美味的芹菜肉片。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 芹菜 2根
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
芹菜处理
- 芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出备用。
- 焯水时可以加入少许盐，这样可以使芹菜更加翠绿。
调料准备
- 将酱油、蚝油、生抽、白糖和适量的盐混合在一起，调成调味汁。
炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，捞出备用。
炒制芹菜
- 锅中留少许油，加入姜片和蒜末爆香。
- 下入焯好水的芹菜，快速翻炒。
- 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
调味出锅
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 炒至肉片熟透，芹菜变软，即可出锅。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更嫩滑。
- 芹菜焯水时可以加入少许盐，这样可以使芹菜更加翠绿。
- 炒制肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
这样一道营养美味、简单易学的芹菜肉片就完成了！快去试试吧，相信你一定会做出美味的芹菜肉片！