准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 里脊肉 300克
- 芹菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 面粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
芹菜里脊的做法
1. 准备里脊肉
首先，将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟，让肉入味。
2. 芹菜处理
将芹菜洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持芹菜的翠绿色。
3. 腌制里脊肉
在腌制好的里脊肉中加入鸡蛋清、适量的面粉和少量水，搅拌均匀，让肉片裹上一层薄薄的糊。
4. 炒肉片
锅中倒入适量的食用油，油热后放入裹好糊的里脊肉，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒芹菜
锅中留少许油，放入生姜和大蒜炒香，然后加入焯好的芹菜段，快速翻炒均匀。
6. 调味
在炒芹菜的过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 合并翻炒
将煎好的里脊肉重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。
8. 出锅装盘
最后，将炒好的芹菜里脊盛出，装盘即可。
营养分析
芹菜里脊这道菜，既有里脊肉的鲜美，又有芹菜的清香。里脊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，而芹菜则富含维生素和矿物质，两者搭配，营养均衡，美味可口。
小贴士
- 肉片腌制时，加入鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 芹菜焯水后，可以去除草酸，避免影响人体对钙的吸收。
这样一道营养美味的芹菜里脊就做好了，快快动手尝试一下吧！