引言
芹菜烙馅饼，是一种深受欢迎的传统面点。它结合了芹菜的清香和面饼的酥脆，既美味又营养。今天，就让我来为大家揭秘如何制作出饼皮酥脆又营养的芹菜烙馅饼。
食材准备
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
- 芹菜：300克
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
- 酱油：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
饼皮制作
- 和面：将高筋面粉、糖、盐混合，加入温水，慢慢揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性。
- 发酵：将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍大。
- 分割：将发酵好的面团取出，分割成小剂子，揉圆。
- 擀皮：将小剂子擀成圆饼状，备用。
馅料制作
- 处理芹菜：将芹菜洗净，切成细末，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 拌馅：将猪肉末、芹菜末、鸡蛋、酱油、葱花混合，搅拌均匀，制成馅料。
烙饼
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 烙饼：将擀好的饼皮放在锅中，用中火烙至底部金黄。
- 翻面：饼皮底部金黄后，翻面继续烙至另一面金黄。
- 出锅：饼皮两面金黄，熟透后出锅。
小贴士
- 和面时，水温不宜过高，以免影响酵母活性。
- 发酵时间根据温度而定，一般需1-2小时。
- 烙饼时，火候不宜过大，以免饼皮焦糊。
- 馅料可以根据个人口味进行调整。
结语
芹菜烙馅饼，简单易学，营养丰富。学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能为他们的健康加分。快来动手试试吧！