大家好，今天我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——芹菜炒肉。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来一步步教大家如何做出色香味俱全的芹菜炒肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪肉（瘦肉）：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用淀粉：适量
步骤一：处理食材
- 芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、鸡精和食用淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 姜切成末，蒜切成末。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入焯好水的芹菜段，继续翻炒。
- 调入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 最后，加入少许老抽调色，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 焯水的时间不宜过长，以免芹菜失去口感。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时，要快速翻炒，以免肉片和芹菜变老。
结语
芹菜炒肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。只要按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松上手。希望大家喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！