芹菜炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。下面，我将为大家详细讲解如何制作一道既营养又美味的芹菜炒肉。
准备食材
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
处理食材：
- 将芹菜洗净，切成段，放入盐水中浸泡10分钟，可去除农药残留。
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油，抓匀腌制10分钟。
炒制肉片：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
炒制蔬菜：
- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
- 下入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
调味：
- 加入适量的酱油、蚝油和盐，翻炒均匀。
加入肉片：
- 将炒好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜浸泡在盐水中可以去除农药残留，同时也能保持芹菜的翠绿色。
- 肉片腌制时加入淀粉和食用油，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
营养价值
芹菜炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；猪肉中的蛋白质和脂肪为人体提供能量。
通过以上步骤，您就可以制作出一道既营养又美味的芹菜炒肉。快来动手试试吧！