在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们的喜爱。芹菜炒肉便是其中一道经典的家常菜，它色香味俱佳，制作方法简单，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
芹菜炒肉的食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：500克
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
芹菜炒肉的制作步骤
1. 准备食材
- 将芹菜洗净，切成段，放入盐水中浸泡10分钟，以去除农药残留。
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜分别切成末。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制芹菜
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香。
- 放入芹菜段，快速翻炒至变色。
4. 调味
- 放入炒好的肉片，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精/味精，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜在炒制过程中不宜炒得太久，以免失去口感。
- 肉片在腌制时，淀粉可以使其更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
芹菜炒肉是一道简单美味、营养丰富的家常菜，学会了这道菜，不仅能让你在忙碌的生活中享受美食，还能为家人带来健康。快来试试吧！