芹菜，作为常见的蔬菜之一，其叶和茎都富含营养，而芹菜头，即芹菜的顶端部分，同样含有丰富的营养。很多人在烹饪芹菜时，往往只关注芹菜的茎部，而将芹菜头丢弃。其实，巧用芹菜头，不仅能丰富家常菜的花样，还能让营养更加均衡。下面，就让我们一起来探索芹菜头的多种做法，让营养美味轻松做。
芹菜头的营养价值
芹菜头含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。常吃芹菜头，对身体健康大有裨益。
芹菜头家常菜新花样
1. 芹菜头炒肉
食材：芹菜头、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、蒜、料酒、油
步骤：
- 芹菜头洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟；
- 热锅倒油，放入蒜末爆香；
- 下入腌制好的肉片，炒至变色；
- 加入芹菜头，快速翻炒均匀；
- 调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
2. 芹菜头豆腐汤
食材：芹菜头、豆腐、盐、鸡精、葱花、油
步骤：
- 芹菜头洗净，切成段；豆腐切成小块；
- 热锅倒油，放入葱花爆香；
- 加入芹菜头，翻炒至断生；
- 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮5分钟；
- 调入盐和鸡精，撒上葱花，即可出锅。
3. 芹菜头炒鸡蛋
食材：芹菜头、鸡蛋、盐、油
步骤：
- 芹菜头洗净，切成末；鸡蛋打散，加入适量的盐；
- 热锅倒油，下鸡蛋液，炒至凝固；
- 加入芹菜头末，快速翻炒均匀；
- 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
4. 芹菜头凉拌
食材：芹菜头、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油、油
步骤：
- 芹菜头洗净，切成细丝；
- 蒜切成末，备用；
- 将芹菜头丝放入开水中焯水，捞出过凉；
- 取一小碗，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀；
- 将调好的料汁浇在芹菜头丝上，搅拌均匀；
- 热锅倒油，将热油浇在料汁上，搅拌均匀即可。
总结
芹菜头作为芹菜的顶端部分，同样含有丰富的营养。通过以上几种家常菜的做法，我们可以发现，芹菜头不仅可以为我们的餐桌增添新花样，还能让营养更加均衡。不妨试试这些做法，让芹菜头成为你餐桌上的美味佳肴。