芋头，这种看似普通却富含营养的食材，在我国有着悠久的历史。芋头不仅口感细腻，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭开牛皮芋头的新吃法，学会几道美味家常菜，让你的家人惊喜不已。
一、芋头炒肉
原料
- 牛皮芋头 500克
- 猪里脊肉 200克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉 适量
步骤
- 芋头处理：将牛皮芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除涩味。
- 肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，炒至变色取出。
- 爆香：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 翻炒：下入焯好水的芋头块，翻炒均匀。
- 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，出锅即可。
二、芋头炖排骨
原料
- 牛皮芋头 500克
- 排骨 500克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮 适量
步骤
- 芋头处理：将牛皮芋头去皮，切成小块。
- 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中焯水，去除血沫。
- 葱姜蒜切末。
- 炖制：锅中加入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 加入排骨：下入焯水后的排骨，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮调味。
- 加水：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入芋头：将焯好水的芋头块加入锅中，继续炖煮30分钟。
- 出锅：炖至芋头软糯，排骨熟烂，出锅即可。
三、芋头烧鸡
原料
- 牛皮芋头 500克
- 鸡肉 500克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮 适量
步骤
- 芋头处理：将牛皮芋头去皮，切成小块。
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，加入生抽、老抽、料酒腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡肉，炒至变色取出。
- 爆香：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入芋头：下入焯好水的芋头块，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮调味。
- 加水：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 出锅：炖至芋头软糯，鸡肉熟烂，出锅即可。
以上三道家常菜，都是利用牛皮芋头与肉类食材的搭配，既营养又美味。快动手试试吧，让你的家人品尝到不一样的美味佳肴！